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做涼拌菜的時(shí)候要注意哪些事項?

來(lái)源:Chinese websites 發(fā)布時(shí)間:2023年05月30日
做涼拌菜的時(shí)候要注意哪些事項?天氣轉暖,面對新鮮脆嫩的蔬菜,許多人會(huì )選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉告訴記者,蔬菜所含營(yíng)養素,例如維生素C及B族,很容易受到加工及烹調的破壞,生吃有利于營(yíng)養成分的保存。但是,并非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開(kāi)水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說(shuō),生吃最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁,或將新鮮蔬菜涼拌,可適當加點(diǎn)醋,少放點(diǎn)鹽。
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